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酱油,又叫豉油、酱汁、豉汁的热量和减肥功效

别名:豉油、酱汁、豉汁

热量:63 大卡(100克)

分类:调味品

介绍

酱油俗称豉油,主要由大豆,淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料民分。以咸味为主,亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味,还能增添或改变菜肴的色泽。
我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种:老抽较咸,用于提色;生抽用于提鲜。

营养价值

1. 烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲;
2. 酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果;
3. 酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害;
4. 酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤,并能止痒消肿。

适用人群

一般人群均可食用


本文标题:酱油,又叫豉油、酱汁、豉汁 - 调味品
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营养信息

营养素含量(每100克)营养素含量(每100克)

钠(毫克)5757 钾(毫克)337

磷(毫克)204 镁(毫克)156

钙(毫克)66 热量(大卡)63

碳水化合物(克)10 铁(毫克)8

>> 详细

蛋白质(克)5 锰(毫克)1

锌(毫克)1 硒(微克)1

烟酸(毫克)1 脂肪(克)0

维生素A(微克)0 维生素C(毫克)0

维生素E(毫克)0 铜(毫克)0

胡罗卜素(微克)0 硫胺素(毫克)0

核黄素(毫克)0

度量单位

度量单位 热量(可食部分热量)

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