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花椒,又叫大椒、蜀椒、点椒的热量和减肥功效

别名:大椒、蜀椒、点椒

热量:258 大卡(100克)

分类:调味品

介绍

花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省,以四川产的质量好,以河北、山西产量为高。
花椒是中国特有的香料,位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐,供蘸食用。分为大椒和步椒两种,为良好的调味佐料,也可榨油,出油率在25%以上。
花椒油有浓厚的香味,是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用,如花椒面;也能与其他原料配制成调味品,用途极广,效果甚好,如五香面、花椒盐、葱椒盐等。

营养价值

1. 花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲;
2. 有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用;
3. 服食花椒水能驱除寄生虫。

食用效果

花椒味辛、性热,归脾、胃经;
有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效;
主要治疗呕吐,风寒湿痹,齿痛等症。
据李时珍《本草纲目》记载:“花椒坚齿、乌发、明目,久服,好颜色,耐老、增年、健神。”

适用人群

一般人群均能食用,孕妇,阴虚火旺者忌食。


本文标题:花椒,又叫大椒、蜀椒、点椒 - 调味品
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营养信息

营养素含量(每100克)营养素含量(每100克)

钙(毫克)639 热量(大卡)258

钾(毫克)204 胡罗卜素(微克)140

镁(毫克)111 磷(毫克)69

碳水化合物(克)66 钠(毫克)47

>> 详细

维生素A(微克)23 脂肪(克)8

铁(毫克)8 蛋白质(克)6

锰(毫克)3 维生素E(毫克)2

铜(毫克)1 锌(毫克)1

硒(微克)1 烟酸(毫克)1

核黄素(毫克)0 硫胺素(毫克)0

维生素C(毫克)0

度量单位

度量单位 热量(可食部分热量)

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