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腐乳(白),又叫酱豆腐、豆腐乳的热量和减肥功效

别名:酱豆腐、豆腐乳

热量:133 大卡(100克)

分类:调味品

介绍

腐乳又称豆腐乳,是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料先制成豆腐胚,再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。
豆腐乳种类较多,口味鲜美,有除腥解腻的作用,适于佐餐或作调味料,如火锅调料等。
腐乳通常可分为白、红、青三种:白色腐乳在生产时不加红曲,使其保持本色;腐乳坯加红曲即红腐乳;青色腐乳是指臭腐乳,又称青方,它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水,呈豆青色。

营养价值

1. 腐乳中维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆;
2. 腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化;
3. 腐乳还含有钙、磷等矿物质;
4. 腐乳发酵时容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物,过多食用将对人体产生不良影响。

适用人群

一般人群均可食用
高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃。


本文标题:腐乳(白),又叫酱豆腐、豆腐乳 - 调味品
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营养信息

营养素含量(每100克)营养素含量(每100克)

钠(毫克)2460 热量(大卡)133

胡罗卜素(微克)130 钾(毫克)84

镁(毫克)75 磷(毫克)74

钙(毫克)61 维生素A(微克)22

>> 详细

蛋白质(克)10 脂肪(克)8

维生素E(毫克)8 碳水化合物(克)4

铁(毫克)3 硒(微克)1

烟酸(毫克)1 锌(毫克)0

铜(毫克)0 锰(毫克)0

核黄素(毫克)0 硫胺素(毫克)0

维生素C(毫克)0

度量单位

度量单位 热量(可食部分热量)

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