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五香豆豉,又叫大苦、香豉、康伯的热量和减肥功效

别名:大苦、香豉、康伯

热量:259 大卡(100克)

分类:调味品

介绍

豆豉是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。
豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国长江以南地区常用豆豉作为调料,也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆制品,以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳。

营养价值

1. 豆豉中含有很高的尿激酶,尿激酶具有溶解血栓的作用;
2. 豆豉中含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;
3. 豆豉还可以解诸药毒、食毒。

食用效果

豆豉味苦、性寒,入肺、胃经;
有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效;
可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。

适用人群

一般人群均可食用,尤其适合血栓患者。


本文标题:五香豆豉,又叫大苦、香豉、康伯 - 调味品
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营养信息

营养素含量(每100克)营养素含量(每100克)

钾(毫克)715 钠(毫克)263

热量(大卡)259 镁(毫克)202

磷(毫克)43 维生素E(毫克)40

碳水化合物(克)39 钙(毫克)29

>> 详细

蛋白质(克)24 硒(微克)4

脂肪(克)3 铁(毫克)3

锰(毫克)3 锌(毫克)2

铜(毫克)1 维生素A(微克)0

维生素C(毫克)0 烟酸(毫克)0

胡罗卜素(微克)0 硫胺素(毫克)0

核黄素(毫克)0

度量单位

度量单位 热量(可食部分热量)

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