瓦森伊
瓦森伊是德国最常见的面包,是一款有嚼劲的面包。面包主要由高粉制成,所谓“高粉”,是指通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。
材料:
高粉 250克(金像粉);糖 5克;盐 5克;水 162.5—172克;酵母 2.5克;橄榄油 5克
做法:
1. 酵母融于温水中,静置5分钟。
2. 所有材料混合,用MIN档混合成团。
3. 用1档和2档交替搅打,直到扩展阶段。
4. 搅打好的面团,放入盆内,盖上保鲜膜,放至温暖处,进行基础发酵。
5. 发至2倍后,把面团翻面继续发酵30分钟。
6. 发酵好后,排气,分割成60克/个的面团,滚圆,松驰15分钟。
7. 松驰好的面团,卷成橄榄型,放至烤盘,放至温暖处,进行最后发酵。
8. 最后发酵好的面团,用刀子在表面划一刀,表面喷水,放入已预热的烤箱,200度25分钟,中间可再喷水一次。
本文标题:DIY美味低脂面包 早餐营养瘦身 - 早餐
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