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正宗糖炒栗子的做法_正宗糖炒栗子怎么做

发布日期:2021-11-16 08:58:32来源:

正宗糖炒栗子的做法

1.将买来的栗子洗干净后,用剪刀剪个口子,口子的长度至少1CM长,2毫米深

2.将切好口子的板栗在清水中浸泡15分钟,然后用干净的布吸干水分

3.在干净的锅中倒入海盐、板栗,中火慢慢加热;用铲子一边翻炒,翻炒是为了使栗子受热均匀

4.再继续翻炒,你会看到盐粒会包裹在栗子上,不用担心,继续的炒

5.几分钟后,你会看到板栗的口子有点张开了, 加快翻炒,使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离

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6.这个时候,撒一勺白糖下去,加会翻炒的速度,不然锅底容易糊

7.糖加进入以后,盐会开始发粘,颜色渐渐变深,糖开始焦化;这个香味就出来了,跟街边卖板栗的摊位的香气一样,这时,需要快速翻炒,并将铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底

8.等到炒到板栗口子大开,盐不再发粘,颜色为深咖啡色,关火,盖上盖子焖个5分钟,适其板栗内部完全熟透,即可捞起过筛食用了

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烹饪技巧

1、剪口子的时候,请注意安全,不用剪刀的话用刀也可以,但是,在这里要提醒大家,一定要注意安全哦,慢慢来,速度放慢点;我是将刀口先压在栗子上,然后从前往后这个用力的推切过去,这个时候另一只手要扶牢栗子的,千万要小心,扶牢一点点就可以了,千万不要用两根手指头捏着整颗板栗,不然就要变成糖炒手指头了。

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2、海盐我是华润超市卖盐的地方买的。这里加两张特写图。供大家参考。价格是1.7元1包。平时用来做盐焗的菜的时候,是很不错的选择。海盐买不到用普通的粗盐也是可以的。

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3、我想有人肯定会问,这样炒过的盐还可以再用吗?我觉得这得看你自己了,密封保存,尽快使用的话,还可以用。但是,我想看我博客朋友都知道我是营养师。我认为这样被焦糖包裹过的盐就不要再反复使用了。一包盐的钱1.7元 +  1斤板栗的钱6元+煤气费1元 = 9.7元,现在街头的糖炒板栗大概13元左右1斤。 总的来说,在家做还是合算的。 买的放心,吃的新鲜,而且还能体会到其中制作的乐趣。何乐而不为?

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4、其实大家在家自己做来吃的话,在炒的时候可以不放糖,这样,这个炒过的盐就可以反复再利用了。可以用筛子过筛下,密封保存起来,可以再做好多次。

5、想要做懒人版本的看这里:

 懒人版--->不加糖的糖炒栗子-->经济实惠又健康

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